Pix Posted September 20, 2014 Share Posted September 20, 2014 W il burro, M l'olio! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
AirTotem Posted September 21, 2014 Share Posted September 21, 2014 @conrad65 Io pur detestando il pesto riconosco che quello fatto in casa della ma' è il migliore. Avendo in famiglia poco tempo, spesso lo si congela negli stampini per ghiaccio, così quando serve se ne tirano fuori un paio, un po' di acqua di cottura sopra ed è fatta. La pasta con pesto e pomodoro la fa spesso mio fratello, e visto che usa il sugo fatto in casa spesso lo maledico più e più volte. Quando si tratta di insaporire il sugo spesso uso la mozzarella tagliata a cubetti da aggiungere all'ultimo. Voi come vi relazionate con i sughi/passate di pomodoro industriali? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Olorin Posted September 21, 2014 Share Posted September 21, 2014 Voi come vi relazionate con i sughi/passate di pomodoro industriali? che roba è? in casa mia si usa la salsa fatta in casa o, al massimo, si passano i pelati con il passatutto....i sughi pronti sono banditi! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
yalen86 Posted September 21, 2014 Share Posted September 21, 2014 C'entra poco con questo topic...Di sughi pronti usiamo solo il pesto.. a volte le pomarole.. ma giusto perché i miei lavorano e non c'è tempo per stare a fare i sughi durante la settimana :)A volte capita che nel week end fanno un mega sugo per poi fare le conserve. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
NicoLane Posted September 21, 2014 Author Share Posted September 21, 2014 (edited) Volevo dare solo un consiglio: non sarebbe meglio raggruppare tutte le ricette sul primo post? Non so come si farlo, questo è il problema! ashahahahahha pasta pesto & panna, crostate burrosissime... uhm.. mi sa tanto che tu non soffri nè di diabete nè di colesterolo alto, nevvero? No, e amo mangiare come se non ci fosse un domani! ahahahahah Edited September 21, 2014 by NicoLane Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
NicoLane Posted September 21, 2014 Author Share Posted September 21, 2014 Voi come vi relazionate con i sughi/passate di pomodoro industriali? A casa mia si usano, ma solo pesto e passata di pomodoro. Di solito nella passata aggiungiamo un po' di olio, basilico e/o pepe/cipolla/aglio/peperoncino per insaporirla un pochino. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Saramandasama Posted September 21, 2014 Share Posted September 21, 2014 Che bel topic culinario... Il pesto industriale fa decisamente schifo. Forse l'unico modo per cucinarlo è proprio con della passata di pomodoro. A trovarne di passate che non siano concentrato di pomodoro cinese diluito con acqua.. Potendo è meglio farlo in casa. In alternativa meglio eliminarlo. O se proprio non si vuole rinunciare, meglio i pelati. Se vogliamo in Italia sono appena poco più di 600 anni che si mangiano i pomodori. Ritornare ai sapori medioevali sarebbe anche interessante. http://www.cucinamedievale.it/2013/08/peverada/ Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
freedog Posted September 21, 2014 Share Posted September 21, 2014 Voi come vi relazionate con i sughi/passate di pomodoro industriali? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
AirTotem Posted September 21, 2014 Share Posted September 21, 2014 @freedog esatto xD Io di solito faccio un soffrittino e poi, se è molto acido ci metto un goccio di bicarbonato e/o zucchero. Se continua a sapere da plastica vado giù di cumino, così ricorda l'Uncle Ben's Chili xD Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Demò Posted September 21, 2014 Share Posted September 21, 2014 Piuttosto che usare un sugo industriale, scaldo un po' d'olio con un peperoncino e nel condire la pasta aggiungo aglio secco macinato e prezzemolo se ce l'ho. Non lo so ma l'aglio e olio non ha più l'antico fascino per me, poi non mi piace il gusto dell'aglio cotto nell'olio Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
conrad65 Posted September 21, 2014 Share Posted September 21, 2014 (edited) Voi come vi relazionate con i sughi/passate di pomodoro industriali? personalmente i sughi pronti, se è questo che intendevi, sono stati banditi XD per quanto riguarda i pomodori, cerco di usare pomodori freschi (si trovano anche fuori stagione) oppure i pelati, di cui ho selezionato alcuni marchi migliori di altri per quanto riguarda il discorso "aglio e olio", fa parte della tradizione della cucina povera italiana, questo è vero, ma secondo me un sugo di vongole in bianco aglio - olio e prezzemolo è buonissimo, a patto che le vongole siano fresche e non quelle surgelate ci sarebbe poi un discorso molto vasto da fare sul soffritto, che resta lo "starting point" d'obbligo di tutta la vera cucina italiana (qualsiasi cosa deve cominciare con un soffritto, che sia un sugo o una minestra XD) per un soffritto degno ci vuole certamente cipolla, carote e sedano tagliati a pezzettini minuscoli per le minestre secondo l'antica tradizione italiana, ci vorrebbe il soffritto di lardo per quanto riguarda la crostata di @NicoLane, la ricetta della pasta frolla sembra proprio quella giusta se posso dare un consiglio per una crostata estrema XD provate a farvi anche la marmellata da soli, non è difficile... partendo dalla frutta comprata o, per gli estremisti veri, cogliendo la frutta direttamente dall'albero (se avete questa possibilità) Edited September 21, 2014 by conrad65 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Paolo91 Posted September 24, 2014 Share Posted September 24, 2014 @Nicolane ma sabato sera la pasta alla carraiola ce la cucini te alla festa? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
NicoLane Posted September 24, 2014 Author Share Posted September 24, 2014 @Nicolane ma sabato sera la pasta alla carraiola ce la cucini te alla festa? Purtroppo no, ma ci penseranno le signore che da secoli ormai cucinano per il rione (e che sono anche più brave!) Io posso solo assicurare a chiunque che sarò ubriaco zuppo a partire dalle ore 23 circa! ahahhahahahha Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
yalen86 Posted September 24, 2014 Share Posted September 24, 2014 Uh che c'è festa sabato in quel di Peccioli? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
NicoLane Posted September 24, 2014 Author Share Posted September 24, 2014 Uh che c'è festa sabato in quel di Peccioli? Non hai letto il prologo della pasta alla carraiola, eh Yalen? XD Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
yalen86 Posted September 24, 2014 Share Posted September 24, 2014 Avevo rimosso che fosse ogni sabato di settembre -.-'Quindi il prossimo sarà l'ultimo sabato per assaggiare la pasta alla carraiola originale.. Vedrò di farci un salto Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
NicoLane Posted September 24, 2014 Author Share Posted September 24, 2014 Avevo rimosso che fosse ogni sabato di settembre -.-' Quindi il prossimo sarà l'ultimo sabato per assaggiare la pasta alla carraiola originale.. Vedrò di farci un salto Sarà l'unico sabato in cui poter assaggiare la pasta alla Carraiola originale, in quanto questo sabato c'è il rione Carraia! Se vieni e mi vedi in mezzo alla folla di sbronzi non esitare a salutarmi! XD Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Paolo91 Posted September 24, 2014 Share Posted September 24, 2014 Via allora ci vediamo li...pasta alla carraiola per tutti !!! E tanto vino :) Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
yalen86 Posted September 24, 2014 Share Posted September 24, 2014 Se vieni e mi vedi in mezzo alla folla di sbronzi non esitare a salutarmi! ahahah va bene Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mercante di Luce Posted September 24, 2014 Share Posted September 24, 2014 Frocioraduno briao a Peccioli sabato? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Saramandasama Posted September 24, 2014 Share Posted September 24, 2014 Péccioli o Pecciòli? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
NicoLane Posted September 24, 2014 Author Share Posted September 24, 2014 Frocioraduno briao a Peccioli sabato? ahahah va bene Via allora ci vediamo li...pasta alla carraiola per tutti !!! E tanto vino :) Se venite davvero ESIGO saperlo! ahahahahahaha Péccioli o Pecciòli? Pèccioli! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Paolo91 Posted September 24, 2014 Share Posted September 24, 2014 Ci siamo ci siamo Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Saramandasama Posted September 24, 2014 Share Posted September 24, 2014 Pèccioli! Quindi la [ε] è aperta? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
NicoLane Posted September 24, 2014 Author Share Posted September 24, 2014 Quindi la [ε] è aperta? si! alla pisana! XD Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
NicoLane Posted September 24, 2014 Author Share Posted September 24, 2014 Ci siamo ci siamo Se mi vedete non fate gli stinfioni ma salutate eh! Atrimenti ! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Paolo91 Posted September 24, 2014 Share Posted September 24, 2014 Tranquillooooo.....a sabato !!! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
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