March 12, 20206 yr Fino a pochi mesi fa ero all'oscuro dell'esistenza di un piatto sui generis, in quella che è la Romagna mancata, della città marchigiana di Pesaro: la pizza Rossini. Questa "specialità" sarebbe nata addirittura nel lontano 1960, una rinomata pasticceria cittadina - secondo Wikipedia - iniziò a proporre delle pizze di minori dimensioni farcite con uovo sodo e maionese. Nate per accompagnare l'aperitivo riscontrarono notevole successo tra i pesaresi, sino a motivare i pizzaioli della città (che diede i natali al celebre compositore Gioachino Rossini), a proporre questa novità nelle proprie pizzerie dandogli appunto, il nome "Rossini". Recentemente è comparso un articolo anche su VICE: https://www.vice.com/it/article/qvg47b/pizza-rossini-pesaro-origini Secondo l'articolo trashy la Rossini si trova in ogni bar di Pesaro, ma la maniera più giusta di degustarla è tra le 2 e le 6 del mattino, possibilmente dopo una serata piena. Ingredienti: 125g di farina 3g di lievito di birra 4g di sale un pizzico di zucchero 1 cucchiaio e mezzo di olio di oliva 50ml di acqua 200g di passata di pomodoro sale, olio, origano 100g di mozzarella 2 uova sode 3 cucchiai di maionese (meglio se fatta in casa) Preparazione: Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e aggiungere lo zucchero, mescolare fino a quando non sarà sciolto del tutto. Dopodiché versare tutto nell'impastatrice; chi non ce l’ha dovrà procedere creando una fontana con la farina ed aggiungere tutti gli ingredienti, compresa la miscela con il lievito. Mescolare e impastare fino a quando il composto non prenderà forma. Far lievitare l’impasto per almeno 2 ore in una ciotola coperta con uno strofinaccio. Passate le 2 ore, prendere l’impasto e creare una pallina da mettere direttamente nella teglia unta e far lievitare per almeno un’ora sempre coperto e lontano dagli spifferi, meglio se nel forno spento. Condire la passata di pomodoro con olio extravergine di oliva, sale e origano. Stendere la pasta, mettere il pomodoro sopra la pizza, poi la mozzarella. Cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti a 220° C. Estrarre la pizza e concludere aggiungendo le uova sode tagliate a fettine con sopra la maionese. L'avete mai provata? Io devo assolutamente mangiarla, perché mi piace sperimentare col cibo e sono un intenditore di quello da asporto notturno, solo che nella mia zona vanno molto le focacce unte e bisunte. Edited March 12, 20206 yr by Serpente
March 12, 20206 yr Più che altro la maionese con la pizza non mi convince. L’uovo con la maionese può piacere o non piacere, ma è tipico. Non mi attrae. L’unica cosa carina è che abbiano dedicato questa strana pizza al grande Rossini.
March 12, 20206 yr Sì io l'ho provata, è proprio come uno se la immagina. Una mia ex collega ne va pazza. Solo che è maledettamente difficile da trovare fuori Pesaro.
March 12, 20206 yr 2 minutes ago, Krad77 said: Solo che è maledettamente difficile da trovare fuori Pesaro Una soluzione sarebbe ordinare una Margherita (a domicilio a questo punto) e mettere uova e maionese al momento, anche perché sono tutti ingredienti fuori cottura. Mi ispira! D'altronde è come la pizza gamberetti rucola e salsa rosa, che qui in giro si trova spesso!
March 13, 20206 yr bahhh con la maionese???? Tuttavia, piccolo Serpente, io so fare la pizza (margherita, principalmente) se, finita la pandemia, mi passi a trovare a roma... potrei farti sta cosa che chiamano pizza rossini
March 13, 20206 yr L'idea originale era di offrire per aperitivo un mix fra un tramezzino all'uovo sodo ed un pizzetta, da mangiare al banco Non certo di farne una portata di servizio
March 13, 20206 yr 12 hours ago, castello said: bahhh con la maionese???? Tuttavia, piccolo Serpente, io so fare la pizza (margherita, principalmente) se, finita la pandemia, mi passi a trovare a roma... potrei farti sta cosa che chiamano pizza rossini Vuoi chiavartelo? Sei single?
March 13, 20206 yr ammetto di essere molto curioso di mangiarla.....MAA è troppo sottile io odio le pizze sottili che sembrano piadine, preferisco la pizza stile napoletano....
March 13, 20206 yr 2 hours ago, Azotep92 said: odio le pizze sottili che sembrano piadine sarà un caso che Pesaro è poco lontana dalla romagna?
March 13, 20206 yr 1 hour ago, freedog said: sarà un caso che Pesaro è poco lontana dalla romagna? beh beh tu nun parlàààà che sei romano, e la pizza pizza romana è sottile tanto quanto na piadina! A romano dajeee!
March 13, 20206 yr quando sono andata a pesaro l'estate scorsa era pieno di ferrari e lamborghini parcheggiate ovunque manco fosse un festival delle auto di lusso io rimasi scioccata, manco nel centro di milano ci sono le ferrari parcheggiate e a Pesaro sì sentivo come se ci fosse qualcosa che non andava ma non sapevo bene cosa, ancora oggi non so spiegarmelo.
March 13, 20206 yr Non mi ispira per nulla, né per la maionese né per le uova. Ma proprio zero E non lo dico da "purista" e nazi della tradizione culinaria italiana, sono aperto a qualsiasi sperimentazione Ho provato ad esempio la pizza all'ananas e mi è piaciuta molto Edited March 13, 20206 yr by Uncanny
March 13, 20206 yr concordo con @Demò e con @Uncanny. Ma la pizza all’ananas mi sembra egualmente tremenda... Spero almeno che sia bianca, solo focaccia e ananas
March 13, 20206 yr 1 minute ago, Isher said: Ma la pizza all’ananas mi sembra egualmente tremenda... Spero almeno che sia bianca, solo focaccia e ananas Era mozzarella, prosciutto a strisce ed ananas senza pomodoro. Quindi appunto bianca, ma io la prendo a prescindere così perché sono allergico al pomodoro Forse è per questo che era buona, perché il pomodoro essendo dolciastro dovrebbe cozzare con l'ananas anch'esso dolce. Un amico mi diceva che l'aveva provata così e l'aveva trovata troppo dolce
March 13, 20206 yr Così è concepibile ?Ma mi rendo conto che in fatto di pizza sono molto conservatore...
March 13, 20206 yr forse una pizza all'ananas (bianca) potrebbe andare con del prosciutto affumicato, tipo quello di praga. Ma davvero non zo
March 13, 20206 yr 1 minute ago, Demò said: forse una pizza all'ananas (bianca) potrebbe andare con del prosciutto affumicato Ecco, infatti da Pizza Hut lo fanno proprio con quello affumicato,rossa e formaggiosa! L'ananas rinfresca l'effetto affumicato che da solo può stufare!
March 13, 20206 yr Aggiungo che la mia pizza all'ananas era stata presa in un ristorante-pizzeria di buon livello a Malaga, non da Domino's Pizza per intenderci Anche questo fa la differenza considerando che all'estero è difficile, a prescindere dagli ingredienti, trovare una pizza dello stesso livello di quella che si trova in Italia. E la pizza all'ananas si trova solo all'estero, quindi questo può darne una percezione falsata
March 14, 20206 yr pomodoro mozzarella buchi odorosi cappelle, clamidia - che è un ottimo ingrediente - crudo e mais, pappataci
June 9, 20206 yr Non essendo un romano rompicoglioni talebano del guanciale e pancetta, che storce il naso ad ogni novità, trovo questa pizza vergognosa per la quantità di acqua nell'impasto. L'impasto per una pizza a forno professionale deve essere idratato, non scherziamo, non dico alla napoletana con il 70% di acqua ma arrivare almeno al 50 è d'obbligo. Purtroppo le pizza a bassa idratazione sono biscottate e orrende, nemmeno in America le fanno così, solo in certe regioni italiane. Edited June 9, 20206 yr by Iron84
June 14, 20206 yr Author On 6/9/2020 at 9:54 AM, Iron84 said: Non essendo un romano rompicoglioni talebano del guanciale e pancetta, che storce il naso ad ogni novità, trovo questa pizza vergognosa per la quantità di acqua nell'impasto. L'impasto per una pizza a forno professionale deve essere idratato, non scherziamo, non dico alla napoletana con il 70% di acqua ma arrivare almeno al 50 è d'obbligo. Purtroppo le pizza a bassa idratazione sono biscottate e orrende, nemmeno in America le fanno così, solo in certe regioni italiane. @SabrinaS che ne pensi tu che sei pugliese
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.